朝鲜有这么一句话，树木靠水生活，人吃着泡菜生活。我们足以看到在朝鲜人民的饮食生活中，泡菜确实是一种不可缺少的副食品。

泡菜的种类很多，用整棵白菜腌的泡菜、包泡菜、泡萝卜块儿、白泡菜、萝卜泡菜、生拌比目鱼、生拌明太鱼、小萝卜泡菜、腌芥菜、黄瓜泡菜、野菜泡菜…

泡菜是朝鲜人民创造才能的产物，如今其种类多达数百种。

朝鲜独特的腌泡菜的风俗已在2015年被登记为世界非物质文化遗产。