В КНДР есть такое слово: дерево питается водой, а человек – кимчхи. Кимчхи является дополнительным продуктом, необходимым для питания корейского народа.

Кимчхи из целых кочанов листовой капусты, посам кимчхи, кактуги, пэккимчхи, тончхими, сикхе (блюдо из свежей рыбы) из камбалы, сикхе их минтая (засолка из свежего минтая), чхонгак кимчхи, кимчхи из сарептской горчицы, кимчхи из огурцов, кимчхи из съедобных растений...

Сегодня кимчхи - продукт творческих способностей корейского народа имеет сотни разных видов.

Своеобразный обычай КНДР по приготовлению кимчхи включен в 2015 году в реестр мирового нематериального культурного наследия.