조선에는 나무는 물을 먹으며 살고 사람은 김치를 먹으며 산다는 말이 있다. 그만큼 김치는 조선인민의 식생활에 없어서는 안될 부식물로 되여있다. 

통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 백김치, 동치미, 가재미식혜, 명태식혜, 총각김치, 갓김치, 오이김치, 산나물김치… 

조선인민의 창조적재능의 산물인 김치는 오늘날 그 가지수가 수백가지로 늘어났다.

조선의 독특한 김치담그기풍습은 2015년에 세계비물질문화유산으로 등록되였다.